Pães, bolos e outras delícias feitas
em casa e com ingredientes
das hortas e quintais de Minas
Ana Maria Bittencourt
A culinária de Minas Gerais é imensamente rica. Adicionar algo a essa riqueza é um grande desafio, mas é sempre necessário fazer, pois o que torna essa gastronomia rica é exatamente essa dinâmica cultural que a criou e que continua a aprimorando.
O ser humano é naturalmente criativo e o ato de criar é uma das características que mais nos identifica em relação às outras formas de vida. Somos capazes de criar e aprimorar as coisas para que nossa vida fique cada vez melhor. E desenvolver a alimentação estará sempre no centro de nossas atenções, pois comer é uma questão de sobrevivência, espiritualidade, relações sociais e prazer.
A busca por alimentos saudáveis, nutritivos e saborosos demanda muito investimento em desenvolvimento científico e de práticas de cultivo, mas também muita criatividade no desenvolvimento de novas formas de preparo dos alimentos.
Por isso, oferecer algo inovador, criativo ou aprimorador da culinária de Minas não é tarefa fácil, mas, esse livro tem essa proposta: acrescentar um pão nutritivo, saudável, saboroso e acessível nessa rica culinária.
A partir da percepção de que a tradição mineira de fazer quitandas vem sendo substituída pelo pão branco comprado nas padarias e supermercados, caracterizando perda nutricional, cultural e de sabores na mesa do mineiro, esse livro propõe uma reflexão e um convite: Fazer um pão saboroso e nutritivo em casa, com ingredientes colhidos nas hortas, nos quintais ou comprados em feiras livres, pode ser mais fácil do que você pensa. É também um convite para cultivar uma horta, compartilhar o pão com os vizinhos e amigos e comer pão não somente no café da manhã, mas também no almoço e jantar, acompanhando os pratos ou como protagonista em nossa mesa.
As receitas ora apresentadas foram desenvolvidas para tornar fácil e acessível a produção artesanal de pães. Fácil, pois tem a intenção de trazer para a cozinha até mesmo pessoas que nunca fizeram um pão e acessível, pois as receitas são compostas por ingredientes simples e de baixo custo.
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Organização: Ana Maria Bittencourt
Textos: Ana Maria Bittencourt e Jacinto Moreira de Lana
Fotografias: Jacinto Moreira de Lana e Nilmar Lage
Diagramação: Ariel Bertola e Pedro Bastos
Projeto aprovado nos editais da Lei Aldir Blanc no âmbito do Estado de Minas Gerais, nos termos da Lei Federal 14.017/2020
